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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 1 Std. Portionen: 15 Ernährungsprofil: High Fibre Low Calorie Low Added Sugars Zucker Low Carbohydrate Nutrition Info Werbung
Zutaten
Crostini
- 1 10-Unzen-Baguette in Scheiben geschnitten 1/4 Zoll dick (ca. 45 Scheiben)
- 5 Esslöffel natives Olivenöl extra
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- Gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Erbsen
- 2 Tassen geschälte englische Erbsen, frisch oder gefroren (aufgetaut)
- 2 Unzen gewürfelte Pancetta
- 1 Esslöffel gehackte Schalotte
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 3 Esslöffel gehackter frischer Estragon
- 1 Esslöffel fein geriebene Zitronenschale
- ¼ Teelöffel koscheres Salz
- Gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 8 Unzen weicher Ziegenkäse
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Crostini zubereiten: Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens positionieren; auf 350 Grad vorheizen. Brot auf 2 großen Backblechen anrichten. Beide Seiten des Brotes mit Öl bestreichen. Eine Seite mit 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer würzen. Backen Sie die Crostini, drehen Sie sie um und drehen Sie die Pfannen von oben nach unten zur Hälfte, bis sie 15 bis 20 Minuten geröstet sind. Auf den Pfannen vollständig abkühlen lassen.
- Schritt 2 Erbsen zubereiten: In der Zwischenzeit einen mittelgroßen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Fügen Sie Erbsen hinzu und kochen Sie bis zart, ungefähr 3 Minuten. Sofort abtropfen lassen.
- Schritt 3 Pancetta in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 5 bis 6 Minuten knusprig kochen. Mit einem geschlitzten Löffel entfernen und auf einem mit Papiertüchern ausgekleideten Teller abtropfen lassen. 1 Teelöffel der Tropfen in der Pfanne aufbewahren.
- Schritt 4 Schalotten 30 Sekunden in den Tropfen kochen. Fügen Sie die Erbsen und die Pancetta zusammen mit Öl, Estragon, Zitronenschale, Salz und Pfeffer hinzu. Unter gelegentlichem Rühren 1 bis 2 Minuten kochen lassen, bis alles durchgeheizt ist. Vom Herd nehmen. Die Erbsen mit einer Gabel leicht zerdrücken und umrühren.
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Schritt 5
Auf jede Crostini ca. 1 Teelöffel Ziegenkäse verteilen. Top mit einem großzügigen 1 Teelöffel der Erbsenmischung. Sofort servieren.
Tipps
Reduzieren Sie die Anzahl der Gerichte: Ein Backblech mit Rand eignet sich hervorragend für alles, vom Braten bis zum Auffangen von versehentlichem Tropfen und Verschütten. Für eine mühelose Reinigung und um Ihre Backbleche in Topform zu halten, legen Sie sie vor jedem Gebrauch mit einer Schicht Folie aus.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 3? Crostini pro Portion: 154 Kalorien; 9,4 g Gesamtfett; 3,4 g gesättigtes Fett; 10 mg Cholesterin; 285 mg Natrium. 32 mg Kalium; 12,3 g Kohlenhydrate; 2,6 g Faser; 1 g Zucker; 6,7 g Protein; 547 IE Vitamin a iu; 2 mg Vitamin C; 13 µg Folsäure; 28 mg Calcium; 1 mg Eisen; 7 mg Magnesium; Börsen:
1 Stärke, 1/2 mittelfettes Fleisch, 1 Fett
