Galerie
Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 45 Minuten Portionen: 8 Ernährungsprofil: High Fibre Low Added Sugars Nutrition Info Advertisement
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 Scheiben Pancetta
- 3 mittelgroße Pastinaken, geschält und bei Bedarf entkernt
- 1 kleine Selleriewurzel (ca. 1 Pfund), geschält und halbiert
- 2 große Eier, leicht geschlagen
- ⅓ Tasse fettfreie Milch
- ¼ Tasse weißes Vollkornmehl (siehe Tipp)
- 2 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch sowie mehr zum Garnieren
- 1 Teelöffel Vollkornsenf
- ½ Teelöffel gemahlener Pfeffer
- ¼ Teelöffel Salz
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
- 6 Esslöffel Crème FraÀ®che
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Ofen auf 300 Grad vorheizen. Pancetta in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig kochen, ca. 5 Minuten pro Seite. Auf einem mit Papiertüchern ausgekleideten Teller abkühlen lassen. zerbröckeln.
- Schritt 2 Pastinaken und Selleriewurzelhälften in einer Küchenmaschine mit Zerkleinerungsscheibe grob zerkleinern. Eier, Milch, Mehl, Schnittlauch, Senf, Pfeffer und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Das zerkleinerte Gemüse und die Pancetta einrühren.
- Schritt 3 Wischen Sie die Pfanne aus. 2 Esslöffel Öl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Kochen Sie 4 Pfannkuchen pro Charge, verwenden Sie jeweils etwa 1/4 Tasse Teig und drücken Sie sie mit einem Spatel flach, um einen Durchmesser von 3 bis 4 Zoll zu erzielen. 2 bis 3 Minuten pro Seite goldbraun kochen. Auf ein Backblech legen und im Ofen warm halten. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Teig, um 16 Pfannkuchen zuzubereiten, wobei Sie die restlichen 2 Esslöffel Öl für die letzten 2 Chargen verwenden.
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Schritt 4
Zum Servieren jeden Pfannkuchen mit 1 Teelöffel Creme Fraiche belegen und auf Wunsch mit zusätzlichem Schnittlauch bestreuen.
Tipps
Weißes Vollkornmehl, das eher aus hartem weißem Winterweizen als aus hartem rotem Winterweizen traditioneller Vollkornmehle gemahlen wird, beansprucht das gleiche gesunde Ernährungsprofil ohne die bitteren Tannine. Die Vorteile von Vollkornmehl ergeben sich direkt aus dem Mahlen des nährstoffreichen Keims und der Kleie der Weizenbeere zusammen mit dem Endosperm. In Allzweckmehl wird nur das Endosperm verwendet.
Reduzieren Sie die Anzahl der Gerichte: Ein Backblech mit Rand eignet sich hervorragend für alles, vom Braten bis zum Auffangen von versehentlichem Tropfen und Verschütten. Für eine mühelose Reinigung und um Ihre Backbleche in Topform zu halten, legen Sie sie vor jedem Gebrauch mit einer Schicht Folie aus.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 2? Pfannkuchen & 2? TL. Crème Fraîche Pro Portion: 220 Kalorien; 14,2 g Gesamtfett; 4,7 g gesättigtes Fett; 59 mg Cholesterin; 411 mg Natrium. 409 mg Kalium; 18,2 g Kohlenhydrate; 3,7 g Faser; 4 g Zucker; 5,2 g Protein; 122 IE Vitamin a iu; 12 mg Vitamin C; 46 µg Folsäure; 64 mg Calcium; 1 mg Eisen; 30 mg Magnesium; Börsen:
1 Stärke, 1 Gemüse, 2 Fett
