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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 25 Minuten Portionen: 4 Ernährungsprofil: Glutenfrei Zucker mit niedrigem Zuckerzusatz Kohlenhydratarm Vegetarisch Hochfaserig Kalorienarm Vegane Ernährung Info Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 Esslöffel Ghee (siehe Tipp) oder Olivenöl extra vergine, geteilt
- 1 Pfund frische Okra, getrimmt
- ½ Teelöffel Salz
- 1 kleine rote Zwiebel, gehackt
- 1-2 frische Thai-Chilis, entkernt und gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel gehackter frischer Ingwer
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- ½ Teelöffel gemahlene Kurkuma
- ½ Teelöffel gemahlener Koriander
- 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander
- 1 Teelöffel frisch geriebene Zitronenschale
- 1 Esslöffel Zitronensaft
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
1 Esslöffel Ghee (oder Öl) in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Okra hinzufügen und mit Salz bestreuen. Abdecken und unter gelegentlichem Rühren 3 bis 4 Minuten kochen, bis die Okra weich wird. Fügen Sie die restlichen 1 Esslöffel Ghee (oder Öl), Zwiebel, Chili nach Geschmack, Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Kurkuma und Koriander hinzu. Abdecken und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis es weich ist, weitere 5 Minuten.
- Schritt 2 Vom Herd nehmen. Koriander, Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen und umrühren, bis die Okra überzogen ist.
Tipps
Ghee ist eine Art geklärte Butter, die ihren Ursprung in Indien hat. Butter wird langsam geschmolzen, so dass Milchfeststoffe auf den Boden der Pfanne sinken, während die goldene Flüssigkeit an die Oberfläche steigt. Die Flüssigkeit wird gekocht, bis der größte Teil der Feuchtigkeit verdunstet ist und die Feststoffe zu karamellisieren beginnen, wodurch Ghee einen nussigen Geschmack und ein nussiges Aroma erhält. Die Feststoffe werden dann extrahiert. Durch das Entfernen von Laktose und Kasein (einem Milchprotein) wird Ghee von Personen mit Milchempfindlichkeit besser vertragen. Ein wenig reicht aus, um Lebensmitteln Geschmack zu verleihen.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 1? Tasse pro Portion: 117 Kalorien; 7,4 g Gesamtfett; 1 g gesättigtes Fett; 301 mg Natrium. 408 mg Kalium; 11,9 g Kohlenhydrate; 4,4 g Faser; 3 g Zucker; 2,7 g Protein; 891 IE Vitamin a iu; 34 mg Vitamin C; 74 µg Folsäure; 108 mg Calcium; 1 mg Eisen; 71 mg Magnesium; Börsen:
2 Gemüse, 1 1/2 Fett
