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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 40 Minuten Portionen: 6 Ernährungsprofil: Zuckerarmes zugesetztes kohlenhydratarmes kalorienarmes vegetarisches Ernährungsinfo Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 großer Kohlrabi (ca. 1 Pfund), geschält
- 2 Eier, leicht geschlagen
- ½ Tasse Maiskörner, frisch oder gefroren (aufgetaut)
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 3 Esslöffel Allzweckmehl
- 3 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum, geteilt
- 1 Teelöffel Madras Curry Pulver
- ½ Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Salz plus eine Prise geteilt
- Eine Prise Cayennepfeffer (optional)
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
- ¾ Tasse fettfreier griechischer Joghurt
- 1 Esslöffel gehackter frischer Koriander
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Ofen auf 300 Grad vorheizen.
- Schritt 2 Kohlrabi in einer Küchenmaschine mit Zerkleinerungsscheibe oder durch die großen Löcher einer Kistenreibe grob zerkleinern. (Sie sollten ungefähr 3 Tassen zerkleinern lassen.) Legen Sie sie auf ein sauberes Küchentuch, sammeln Sie die Ränder und drücken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich heraus. Kombinieren Sie Eier, Mais, Frühlingszwiebeln, Mehl, 2 Esslöffel Basilikum, Currypulver, Backpulver, 1/2 Teelöffel Salz und Cayennepfeffer (falls verwendet) in einer großen Schüssel; fügen Sie den Kohlrabi hinzu und rühren Sie, bis kombiniert.
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Schritt 3
1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Lassen Sie 4 Krapfen mit einem spärlichen 1/4-Tassen-Teig in die Pfanne fallen und drücken Sie sie mit einem Spatel in 2 1/2-Zoll-Pastetchen. 2 bis 3 Minuten pro Seite goldbraun kochen. Auf ein Backblech legen, um es im Ofen warm zu halten. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie den restlichen Teig in 2 Chargen mit 1 Esslöffel Öl pro Charge.
- Schritt 4 In der Zwischenzeit Joghurt, Koriander, den restlichen 1 Esslöffel Basilikum und die restliche Prise Salz in einer kleinen Schüssel vermengen. Servieren Sie die Krapfen mit dem Kräuterjoghurt.
Tipps
Reduzieren Sie die Anzahl der Gerichte: Ein Backblech mit Rand eignet sich hervorragend für alles, vom Braten bis zum Auffangen von versehentlichem Tropfen und Verschütten. Für eine mühelose Reinigung und um Ihre Backbleche in Topform zu halten, legen Sie sie vor jedem Gebrauch mit einer Schicht Folie aus.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 2? Krapfen & 1? Esslöffel. Sauce pro Portion: 140 Kalorien; 9 g Gesamtfett; 1,6 g gesättigtes Fett; 63 mg Cholesterin; 302 mg Natrium. 237 mg Kalium; 9,1 g Kohlenhydrate; 1,9 g Faser; 3 g Zucker; 6,5 g Protein; 232 IE Vitamin a iu; 23 mg Vitamin C; 35 µg Folsäure; 78 mg Calcium; 1 mg Eisen; 19 mg Magnesium; Börsen:
1/2 Gemüse, 1/2 Stärke, 1/2 mittelfettes Fleisch, 1 1/2 Fett
