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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 45 Minuten Portionen: 4 Ernährungsprofil: Milchfrei Gesundes Altern Gesunde Schwangerschaft Kalorienarme glutenfreie Gesunde Immunität Hochfaserige Ernährung Info Werbung
Zutaten
Gomasio
- ¾ Tasse Sesam
- ¾ Teelöffel Meersalz
Dressing
- ⅓ Tasse frisch gepresste Clementine oder Orangensaft (ca. 3 Clementinen)
- 3 Esslöffel Reisessig
- 2 Esslöffel weiße Misopaste (siehe Tipp)
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
- 2 Teelöffel Sambal Oelek
Salat
- 6 Tassen dünn geschnittener Napa Kohl
- 2 Tassen Zuckerschoten, diagonal in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Clementinen oder Mandarinen, geschält und geschnitten
- 2 Tassen zerkleinerte gekochte Hühnerbrust
- ½ Tasse grob gehackte frische Minze
- ¼ Tasse geschnittene Frühlingszwiebeln, weiße und grüne Teile
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Zubereitung von Gomasio: Toasten Sie Sesam in einer mittelgroßen trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 4 bis 5 Minuten lang goldbraun. Salz hinzufügen und unter ständigem Rühren noch ca. 1 Minute kochen lassen. Auf einen Teller oder eine Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen.
- Schritt 2 Übertragen Sie die Mischung in eine Gewürzmühle und pulsieren Sie einige Male, um sie grob zu mahlen. Es sollten noch ein paar ganze Samen übrig sein (oder Mörser und Pistill verwenden).
- Schritt 3 Zubereitung des Dressings: Saft, Essig, Miso, Honig, Sesamöl und Sambal Oelek in einer kleinen Schüssel verquirlen.
- Schritt 4 Salat zubereiten: Kohl, Erbsen, Clementinen (oder Mandarinen), Hühnchen, Minze und Frühlingszwiebeln in einer großen Schüssel vermengen. Mit dem Dressing beträufeln und vorsichtig mischen.
- Schritt 5 Auf 4 große Salatteller oder flache Schalen verteilen. Jede Portion mit 1 Teelöffel Gomasio bestreuen (siehe Tipp).
Tipps
Gomasio [goh-MAH-shee-oh] ist ein japanisches Gewürz aus gerösteten Sesamkörnern, die mit einer kleinen Menge Meersalz grob gemahlen wurden. Es hat einen wunderbaren nussigen Geschmack, der geröstetes oder gegrilltes Gemüse, sautiertes Gemüse, Salate und gegrillten Fisch hervorruft. Lagern Sie Gomasio-Reste bis zu 3 Wochen in einem luftdichten Glasbehälter im Kühlschrank.
Miso ist eine fermentierte Sojabohnenpaste, die durch Inokulieren einer Mischung aus Sojabohnen, Salz und Getreide (normalerweise Gerste oder Reis) mit Koji, einem nützlichen Schimmelpilz, hergestellt wird. Miso ist zweifellos salzig, also reicht ein bisschen viel. Weißes oder süßes Miso (Shiromiso) aus Soja und Reis ist gelb und milder im Geschmack; Verwenden Sie für Suppe, Salatdressings und Saucen für Fisch oder Huhn. Suchen Sie in der Nähe von Tofu in gut sortierten Supermärkten.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 2 1/2 Tassen pro Portion: 271 Kalorien; 8 g Gesamtfett; 1,5 g gesättigtes Fett; 60 mg Cholesterin; 462 mg Natrium. 767 mg Kalium; 24,7 g Kohlenhydrate; 5,7 g Faser; 15 g Zucker; 27 g Protein; 2011 IE Vitamin a iu; 86 mg Vitamin C; 119 µg Folsäure; 139 mg Calcium; 4 mg Eisen; 69 mg Magnesium; 4 g zugesetzter Zucker; Börsen:
1 Obst, 1 Gemüse, 3 mageres Fleisch, 1/2 Fett
