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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 30 Minuten Portionen: 8 Ernährungsprofil: Milchfreier glutenfreier, ballaststoffreicher, kalorienarmer, veganer Diabetiker
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Esslöffel Champagneressig oder Weißweinessig
- ½ Teelöffel Fenchelsamen, leicht zerkleinert
- ¼ Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer, geteilt
- 5 Tassen rote und grüne kernlose Trauben (ca. 1 3/4 Pfund), halbiert
- 1 große Fenchelknolle, halbiert, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 3 Stangen Sellerie, auf der Diagonale dünn geschnitten
- 4 Frühlingszwiebeln, auf der Diagonale dünn geschnitten
- 3 Esslöffel Mandelblättchen, geröstet (siehe Tipp)
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Öl, Essig, Fenchelsamen, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen. Fügen Sie Trauben, Fenchel, Sellerie und Frühlingszwiebeln hinzu; werfen, um zu beschichten. Mit Mandeln garniert servieren.
Tipps
Tipp: Um ganze Nüsse zu rösten, verteilen Sie sie auf einem Backblech und backen Sie sie bei 350 ° F unter einmaligem Rühren 7 bis 9 Minuten lang, bis sie duftet. Um gehackte, kleine oder in Scheiben geschnittene Nüsse zu rösten, kochen Sie sie in einer kleinen trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 2 bis 4 Minuten lang, bis sie duftend und leicht gebräunt sind.
Nährwertangaben
Portionsgröße: ca. 1 Tasse pro Portion: 127 Kalorien; 5 g Gesamtfett; 0,7 g gesättigtes Fett; 103 mg Natrium. 385 mg Kalium; 21,1 g Kohlenhydrate; 2,6 g Faser; 16 g Zucker; 1,9 g Protein; 487 IE Vitamin a iu; 8 mg Vitamin C; 21 µg Folsäure; 44 mg Calcium; 1 mg Eisen; 22 mg Magnesium; Börsen:
1 Obst, 1/2 Gemüse, 1 Fett
