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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 30 Minuten Portionen: 4 Ernährungsprofil: Knochengesundheit Gesundes Altern Hohes Kalzium Kalorienarmes vegetarisches glutenfreies gesundes Immunsystem Geringer Zuckerzusatz Niedriger Kohlenhydrat-Nährwert Info Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 Trauben Spargel (je ca. 1 Pfund), geschnitten
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz, geteilt
- ½ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer, geteilt
- Schale von 1 Zitrone
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel gehackte Schalotte
- ½ Teelöffel trockener Senf
- 4 große Eier
- ¼ Tasse destillierter weißer Essig
- 1 7-Unzen-Beutel Baby-Rucola (ca. 10 Tassen)
- 1/2 Tasse dünn rasierter Parmigiano-Reggiano-Käse (siehe Tipp)
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Ofen vorheizen auf 450 Grad F.
- Schritt 2 Werfen Sie Spargel mit 2 Teelöffeln Öl und 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer in eine große Schüssel. Auf ein großes Backblech geben. Einmal unter Rühren 15 bis 20 Minuten rösten, bis es sehr zart ist.
- Schritt 3 In der Zwischenzeit die restlichen 2 Esslöffel plus 1 Teelöffel Öl, die restlichen 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer, Zitronenschale, Zitronensaft, Schalotte und trockenen Senf in der Schüssel verquirlen. 4 Teelöffel des Dressings in einer kleinen Schüssel beiseite stellen.
- Schritt 4 Wenn der Spargel fertig ist, legen Sie ihn zum Abkühlen beiseite, während Sie die Eier pochieren.
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Schritt 5
Brechen Sie jedes Ei in eine eigene kleine Schüssel. Füllen Sie eine große, geradlinige Pfanne oder einen holländischen Ofen mit 2 Zoll Wasser. zum Kochen bringen. Fügen Sie Essig hinzu. Auf ein leichtes Sieden reduzieren: Das Wasser sollte dämpfen und kleine Blasen sollten vom Boden der Pfanne aufsteigen. Tauchen Sie die Lippe jeder Schüssel in das kochende Wasser und fügen Sie die Eier vorsichtig nacheinander hinzu. 4 Minuten für weiches Set, 5 Minuten für mittleres Set und 8 Minuten für hartes Set kochen. Übertragen Sie die Eier mit einem geschlitzten Löffel auf ein sauberes Küchentuch, um sie eine Minute lang abtropfen zu lassen.
- Schritt 6 Rucola mit dem Dressing in die große Schüssel geben. Den Salat auf 4 Teller verteilen. Mit Spargel und pochiertem Ei belegen und mit 1 Teelöffel des reservierten Dressings beträufeln. Mit Käse garnieren.
Tipps
Tipp: Decken Sie den Verband ab und kühlen Sie ihn (Schritt 3) bis zu 1 Tag.
Tipp: Um rasierten Käse für Salate oder Nudeln herzustellen, rasieren Sie mit einem Gemüseschäler Scheiben von einem Hartkäseblock wie Parmigiano-Reggiano, Asiago oder Pecorino Romano dünn ab.
Einfache Reinigung: Um Zeit zu sparen und Ihr Backblech frisch aussehen zu lassen, legen Sie es vor dem Backen mit einer Schicht Folie aus.
Nährwertangaben
Pro Portion: 239 Kalorien; 17,9 g Gesamtfett; 4,4 g gesättigtes Fett; 191 mg Cholesterin; 361 mg Natrium. 535 mg Kalium; 8,6 g Kohlenhydrate; 3,4 g Faser; 3 g Zucker; 13,1 g Protein; 2666 IE Vitamin a iu; 22 mg Vitamin C; 242 µg Folsäure; 228 mg Calcium; 3 mg Eisen; 51 mg Magnesium; Börsen:
1 1/2 Gemüse, 1 1/2 mittelfettes Fleisch, 2 Fett
