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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 45 Minuten Portionen: 6 Ernährungsprofil: Gesunde Immunität Kalorienarme kalorienarme Zuckerzusatz Nährwertangaben Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 3 Scheiben Speck
- 2 Teelöffel Rapsöl
- 2 Tassen Zwiebelwürfel
- 1 Tasse Selleriewürfel
- ¼ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
- ½ Tasse trockener Weißwein
- 2 8-Unzen-Flaschen Muschelsaft (siehe Hinweise)
- 1 ½ Tassen Wasser, geteilt
- 1 Pfund Baby oder neue Kartoffeln, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 3 Esslöffel Allzweckmehl
- 1 Pfund geschälte Austern (siehe Anmerkungen), abgetropft und in mundgerechte Stücke geschnitten
- ½ Tasse leichte Creme
- 2 Esslöffel gehackte frische Kräuter wie Dill und Schnittlauch
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Den Speck in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze kochen und dabei 5 bis 7 Minuten lang wenden, bis er knusprig ist. Auf einem Teller mit einem Papiertuch abtropfen lassen. Nach dem Abkühlen den Speck hacken und beiseite stellen.
- Schritt 2 Wischen Sie den Topf aus; Öl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel, Sellerie, Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis das Gemüse anfängt, weich zu werden und leicht zu bräunen, ungefähr 2 Minuten. Gießen Sie Wein ein, erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und kochen Sie, wobei Sie alle gebräunten Stücke abkratzen, bis der Wein 1 bis 3 Minuten verdunstet ist. Fügen Sie Muschelsaft, 1 Tasse Wasser und Kartoffeln hinzu; abdecken und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und köcheln Sie unter gelegentlichem Rühren, bis das Gemüse zart ist, 10 bis 15 Minuten.
- Schritt 3 Das restliche 1/2 Tasse Wasser mit Mehl glatt rühren und in den Eintopf rühren. Bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 1 Minute unter Rühren kochen, bis es eingedickt ist.
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Schritt 4
Austern, Sahne und Kräuter einrühren; köcheln lassen und sofort vom Herd nehmen. 5 Minuten stehen lassen, um die Austern fertig zu kochen. Mit dem reservierten Speck bestreut servieren.
Tipps
Tipp: Bereiten Sie sich auf Schritt 3 vor und kühlen Sie ihn bis zu 1 Tag lang. Beenden Sie Schritt 4 kurz vor dem Servieren.
Hinweise: In Flaschen abgefüllter Muschelsaft kann sehr viel Natrium enthalten. Wir mögen die Marke Bar Harbor, die 120 mg Natrium pro 2-Unzen-Portion enthält. Suchen Sie danach in der Fischkonservenabteilung oder in der Fischabteilung Ihres Supermarkts.
Suchen Sie an der Meeresfrüchtetheke nach geschälten Austern, die in der Fischabteilung der meisten Supermärkte in Plastikbehältern verpackt sind. Wenn Ihre Austern vorverpackt sind, achten Sie auf das abgelassene Gewicht auf dem Etikett. Wir mussten drei 8-Unzen-Behälter kaufen, um 1 Pfund abgelassene geschälte Austern zu erhalten.
Nährwertangaben
Portionsgröße: ca. 1 1/3 Tassen pro Portion: 222 Kalorien; 8,2 g Gesamtfett; 3,3 g gesättigtes Fett; 38 mg Cholesterin; 417 mg Natrium. 736 mg Kalium; 26,1 g Kohlenhydrate; 2,6 g Faser; 4 g Zucker; 8,5 g Protein; 285 IE Vitamin a iu; 16 mg Vitamin C; 58 µg Folsäure; 94 mg Calcium; 6 mg Eisen; 64 mg Magnesium; Börsen:
1 Stärke, 1 Gemüse, 1 mageres Fleisch, 2 Fett
