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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 3 Std. 30 Min. Portionen: 10 Portionen: 10 Nährwertangaben Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- ½ Tasse ungesüßte Kokosnusschips (siehe Tipp) oder Flocken plus 2 Esslöffel, geteilt
- 1 ½ Tassen sehr reife Bananen püriert (ca. 3 mittel)
- 2 große Eier
- ⅔ Tasse Rapsöl oder geschmolzenes Kokosöl
- ⅔ Tasse hellbrauner Zucker verpackt
- ¼ Tasse dunkler oder heller Rum oder Ananassaft
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
- ½ Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 2 Tassen weißes Vollkornmehl
- 1 ½ Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel Backpulver
- ¾ Teelöffel gemahlener Ingwer
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Ofen auf 350 Grad vorheizen. Eine 9 x 5 Zoll große Laibpfanne mit Kochspray bestreichen.
- Schritt 2 Toast 1/2 Tasse Kokosnuss. Bananen, Eier, Öl, braunen Zucker, Rum (oder Saft), Butter und Vanille in einer großen Schüssel verquirlen. Geröstete Kokosnuss unterheben. Trockene Zutaten in einer anderen Schüssel verquirlen. Rühren Sie vorsichtig in die feuchten Zutaten, bis sie gerade kombiniert sind. Gießen Sie den Teig in die Pfanne und streuen Sie die 2 Esslöffel Kokosnuss darüber.
- Schritt 3 Backen Sie 50 Minuten bis 1 Stunde, bis ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt. 10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen und dann zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen.
Tipps
Suchen Sie in der Produktabteilung oder in der Nähe anderer Kokosnüsse in großen Supermärkten und Naturkostläden nach dünnen Flocken getrockneter ungesüßter Kokosnüsse, die als Kokosnusschips bezeichnet werden. Toasten: Kokosnusschips oder Flocken in eine kleine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze geben und unter ständigem Rühren 4 bis 8 Minuten lang hellbraun kochen.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 1 Scheibe pro Portion: 384 Kalorien; 20,9 g Gesamtfett; 5,2 g gesättigtes Fett; 43 mg Cholesterin; 240 mg Natrium. 237 mg Kalium; 44,2 g Kohlenhydrate; 4,2 g Faser; 20 g Zucker; 5,3 g Protein; 155 IE Vitamin a iu; 4 mg Vitamin C; 14 µg Folsäure; 62 mg Calcium; 4 mg Eisen; 16 mg Magnesium; 14 g zugesetzter Zucker; Börsen:
1 Stärke, 1 Frucht, 1 anderes Kohlenhydrat, 4 Fett
