2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 16:00
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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 1 Std. 30 Min. Portionen: 12 Ernährungsprofil: Milchfrei Fettarme, ballaststoffreiche vegetarische Ernährung Info Werbung
Zutaten
Bagels
- 1 Tasse Rosinen
- 1 ½ Tassen lauwarmes Wasser
- ¼ Tasse hellbrauner Zucker verpackt
- 2 Esslöffel Honig
- 4 Teelöffel aktive Trockenhefe
- 1 Esslöffel Rapsöl
- 1 1/4 Tassen Vollkornmehl oder weißes Vollkornmehl
- 4 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Esslöffel koscheres Salz
- 3-4 Tassen Brotmehl
- 1 großes Eiweiß, leicht geschlagen
Wasserkocher Wasser
- 6 Liter Wasser
- 2 Esslöffel hellbrauner Zucker verpackt
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Geben Sie die Rosinen in eine kleine Schüssel und geben Sie genügend kochendes Wasser hinzu, um sie zu bedecken. 5 Minuten stehen lassen. Abtropfen lassen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.
- Schritt 2 Lauwarmes Wasser, 1/4 Tasse braunen Zucker, Honig, Hefe und Öl in einer großen Schüssel verquirlen, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Vollkornmehl, Zimt, Salz und die Rosinen einrühren. Rühren Sie genug Brotmehl ein, um einen weichen Teig zu erhalten, etwa 2 1/2 Tassen.
- Schritt 3 Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche legen. 10 bis 12 Minuten kneten, dabei allmählich mehr Mehl einarbeiten, bis der Teig glatt und ziemlich fest ist. Mit einem sauberen Tuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
- Schritt 4 Den Teig in 12 Stücke teilen. Rollen Sie jedes Stück in ein 10 Zoll langes Seil. Bilden Sie Bagels, indem Sie die Enden um 1 Zoll überlappen. Fest zusammendrücken. Legen Sie die Bagels unbedeckt beiseite, damit sie etwa 20 Minuten lang leicht geschwollen sind.
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Schritt 5
Bagels kochen und backen: Backofen auf 450 Grad vorheizen. 1 große oder 2 kleine Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. 6 Liter Wasser und 2 Esslöffel braunen Zucker in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Schritt 6 Schieben Sie mehrere aufgegangene Bagels gleichzeitig in den Topf - das Wasser sollte lebhaft köcheln. 45 Sekunden kochen lassen, mit einem geschlitzten Löffel oder einer Zange umdrehen und 45 Sekunden länger kochen lassen. Entfernen Sie die Bagels mit einem geschlitzten Löffel und lassen Sie sie auf einem sauberen Küchentuch abtropfen. auf das / die vorbereitete (n) Backblech (e) legen. Mit Eiweiß bestreichen.
- Schritt 7 Legen Sie die Bagels in den Ofen, reduzieren Sie die Hitze auf 425 Grad und backen Sie sie 15 Minuten lang. Drehen Sie die Bagels um und backen Sie sie ca. 5 Minuten lang goldbraun.
Tipps
Tipp: Frieren Sie frische (und richtig gekühlte) Bagels sofort ein, es sei denn, Sie essen sie den ganzen Tag.
Wenn Sie möchten, ersetzen Sie das normale Vollkornmehl in diesem Rezept durch das neue weiße Vollkornmehl. Sie erhalten eine leichtere Textur, haben aber die gesamte Nahrung, die in normalem Vollkornweizen enthalten ist. Wenn es nicht in Ihren Supermarktregalen steht, können Sie es im King Arthur Flour Baker's Catalogue (800) 827-6836 bestellen. Vollkornmehl sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, um es frisch zu halten.
Nährwertangaben
Pro Portion: 265 Kalorien; 2,3 g Gesamtfett; 0,2 g gesättigtes Fett; 613 mg Natrium. 207 mg Kalium; 55,4 g Kohlenhydrate; 3,8 g Faser; 16 g Zucker; 7,4 g Protein; 3 IE Vitamin a iu; 131 µg Folsäure; 44 mg Calcium; 2 mg Eisen; 19 mg Magnesium; 1 mg Thiamin; Börsen:
2 1/2 Stärke, 1/2 Frucht, 1/2 anderes Kohlenhydrat
