Himbeer-Löffelbrot-Rezept

2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-08-25 09:43

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Rezeptzusammenfassung

Gesamt: 1 Std. 30 Min. Portionen: 8 Ernährungsprofil: High Fibre Low Sodium Nutrition Info Werbung

Zutaten

Zutaten-Checkliste

1 Tasse Maismehl, vorzugsweise Stein gemahlen (mittel oder fein gemahlen)
1 Tasse fettfreie oder fettarme Buttermilch
⅔ Tasse reiner Ahornsirup
2 Esslöffel Butter
½ Teelöffel Salz
4 große Eier, getrennt
¼ Tasse Allzweckmehl
2 Teelöffel Vanilleextrakt
¼ Tasse Zucker
3 Tassen Himbeeren, geteilt
8 Esslöffel fettfreier Joghurt nach griechischer Art (siehe Hinweis), optional

Richtungen

Anleitung Checkliste

Schritt 1

Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad vor. Beschichten Sie eine 8-Zoll-Quadrat-Auflaufform (oder eine andere 2-Liter-Auflaufform) mit Kochspray.
Schritt 2 Maismehl, Buttermilch, Ahornsirup, Butter und Salz in einem großen Topf vermengen. Bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung sprudelt und dick wird. Vom Herd nehmen. Eigelb in einer großen Schüssel verquirlen. Ständig verquirlen, damit die Eier nicht durcheinander geraten. Eine halbe Tasse der heißen Maismehlmischung hinzufügen, bis alles gut vermischt ist. Die restliche Maismehlmischung einkratzen und glatt rühren. Mehl und Vanille glatt rühren.
Schritt 3 Eiweiß in einer anderen großen Schüssel mit einem Elektromixer bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Nach und nach Zucker einstreuen und weiter schlagen, bis sich weiche, glänzende Spitzen bilden. Das Weiß unter die Maismehlmischung heben. 2 Tassen Himbeeren unterheben. Den Teig in die vorbereitete Schüssel geben.
Schritt 4

Backen Sie bis aufgebläht, goldbraun oben und die Mitte ist eingestellt, 35 bis 40 Minuten. Das Löffelbrot ist leicht wackelig und weich, wenn es vollständig gekocht ist. 20 Minuten abkühlen lassen. Warm servieren und mit einigen der restlichen Himbeeren und Joghurt belegen, falls verwendet.

Tipps

Inhaltsstoffhinweis: Joghurt nach griechischer Art wird hergestellt, indem die Molke aus der Kulturmilch entfernt wird, wodurch der Joghurt eine extra dicke und cremige Textur erhält. Suchen Sie danach mit anderem Joghurt in großen Supermärkten.

Nährwertangaben

Pro Portion: 263 Kalorien; 6,2 g Gesamtfett; 2,7 g gesättigtes Fett; 101 mg Cholesterin; 218 mg Natrium. 219 mg Kalium; 46,3 g Kohlenhydrate; 4,2 g Faser; 26 g Zucker; 6,5 g Protein; 272 IE Vitamin a iu; 12 mg Vitamin C; 37 µg Folsäure; 61 mg Calcium; 2 mg Eisen; 39 mg Magnesium; Börsen:

1 Stärke, 2 andere Kohlenhydrate, 1 Fett