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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 35 Minuten Portionen: 4 Ernährungsprofil: Glutenfrei Gesunde Immunität Kalorienarmes gesundes Altern Niedrig zugesetzte Zucker Niedrige Natriumernährung Info Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Birnen, in Scheiben geschnitten
- 2 kleine Schalotten, gehackt
- 6 Esslöffel Sherryessig
- 4 Teelöffel Dijon-Senf
- 3 Tassen zerkleinerter gekochter Truthahn oder Hühnchen (12 Unzen; siehe Tipp)
- 1 großer Radicchio, dünn geschnitten
- 1 große Fenchelknolle, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 2 große Karotten, in Streichhölzer geschnitten
- 2 Esslöffel gehackte Walnüsse, geröstet (siehe Tipp)
- ¼ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
- 12 große Butterkopf- oder Boston-Salatblätter
- 1/2 Tasse zerbröckelte Gorgonzola oder Ziegenkäse
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Öl in einem holländischen Ofen bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Birnen hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie anfangen zu bräunen, ungefähr 2 Minuten. Mit einem geschlitzten Löffel in eine Schüssel geben.
- Schritt 2 Schalotten, Essig und Senf in einer kleinen Schüssel verquirlen; In die Pfanne geben und unter ständigem Rühren 30 Sekunden kochen lassen. Fügen Sie Truthahn (oder Huhn), Radicchio, Fenchel, Karotten und Walnüsse hinzu. 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie gerade welk sind. Die Birnen wieder in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schritt 3 Salatblätter auf 4 Teller verteilen. Mit dem warmen Salat belegen und mit Käse bestreuen.
- Schritt 4 Für 2 Variationen: Die Zutaten halbieren und das Rezept in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung anstelle eines holländischen Ofens zubereiten.
Tipps
Tipps: Um Hähnchenbrust zu pochieren, legen Sie Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut in eine mittelgroße Pfanne oder einen Topf. Zum Abdecken leicht gesalzenes Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Abdecken, Hitze reduzieren und leicht köcheln lassen, bis das Huhn gar ist und in der Mitte 10 bis 12 Minuten nicht mehr rosa ist.
Gehackte Walnüsse in eine kleine trockene Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 2 bis 4 Minuten lang duftend und leicht gebräunt kochen.
Nährwertangaben
Portionsgröße: ca. 2 1/4 Tassen pro Portion: 372 Kalorien; 16,5 g Gesamtfett; 4,9 g gesättigtes Fett; 81 mg Cholesterin; 548 mg Natrium. 872 mg Kalium; 24,6 g Kohlenhydrate; 6,4 g Faser; 14 g Zucker; 32 g Protein; 8313 IE Vitamin a iu; 15 mg Vitamin C; 83 µg Folsäure; 169 mg Calcium; 2 mg Eisen; 65 mg Magnesium; Börsen:
1/2 Stärke, 1 Obst, 1 Gemüse, 3 mageres Fleisch, 2 Fett
