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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 2 Std. 20 Min. Portionen: 4 Ernährungsprofil: Milchfreie kalorienarme glutenfreie Nährwertinfo Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 5-Pfund-Ente
- 2 kleine Orangen
- ½ Tasse Orangenmarmelade
- 3 Esslöffel natriumreduzierte Sojasauce, geteilt
- ¾ Tasse natriumreduzierte Hühnerbrühe
- 2 Teelöffel Maisstärke
- 1 Teelöffel brauner Zucker
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Ofen auf 350 Grad vorheizen. Eine große Bratpfanne mit Folie auslegen.
- Schritt 2 Entfernen Sie beide Flügelspitzen am oberen Gelenk mit einer Küchenschere oder einem schweren Messer. Flügelspitzen reservieren. Reservehals (Rest der Innereien wegwerfen). Schneiden Sie die überschüssige Haut und das Fett um den Hals und die Hohlraumöffnung. 1/4 Teelöffel Orangenschale reiben und beiseite stellen. Orangen vierteln. Legen Sie 3 Abschnitte beiseite und legen Sie die restlichen orangefarbenen Abschnitte in die Ente. Falten Sie die Flügel unter und binden Sie die Beine mit Küchenschnur zusammen. Stechen Sie mit einem Spieß oder einer Gabel Löcher in die Haut, ohne das Fleisch zu durchbohren. (Dadurch kann das Fett während des Bratens abfließen.)
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Schritt 3
Marmelade und 2 Esslöffel Sojasauce in einer kleinen Schüssel verquirlen. Lösen Sie die Haut über dem Brust- und Oberschenkelfleisch und reiben Sie etwa 3 Esslöffel der Marmeladenmischung unter die Haut. Legen Sie die Brust mit der Brust nach unten auf ein Gestell in die vorbereitete Bratpfanne.
- Schritt 4 Die Ente 1 Stunde rösten. Nehmen Sie die Ente aus der Pfanne und gießen Sie das Fett vorsichtig ab. Legen Sie die Ente mit der Brust nach oben wieder in das Gestell. Setzen Sie das Rösten fort und begießen Sie es alle 15 Minuten mit weiteren 2 Esslöffeln der Marmeladenmischung, bis ein sofort ablesbares Thermometer, das in den Oberschenkel eingeführt wird, ohne den Knochen zu berühren, weitere 1 bis 1 1/4 Stunden 165 Grad F anzeigt.
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Schritt 5
In der Zwischenzeit die reservierten Flügelspitzen und den Hals in einen mittelgroßen Topf geben, Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Brühe 5 bis 7 Minuten halbiert ist. Feststoffe abseihen und verwerfen; Die Brühe wieder in die Pfanne geben. Drücken Sie den Saft aus den reservierten Orangenabschnitten in eine kleine Schüssel. Maisstärke hinzufügen und glatt rühren. Rühren Sie die Saftmischung, die reservierte Schale und den braunen Zucker in die Brühe; Bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten unter Rühren kochen, bis sie eingedickt sind. Den restlichen 1 Esslöffel Sojasauce einrühren.
- Schritt 6 Übertragen Sie die Ente auf ein Schneidebrett; 15 Minuten ruhen lassen, bevor die Schnur entfernt und geschnitzt wird. Mit der Sauce an der Seite servieren.
Tipps
Ausstattung: Küchenschnur
Menschen mit Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit sollten Sojasaucen verwenden, die als "glutenfrei" gekennzeichnet sind, da Sojasauce Weizen oder andere glutenhaltige Süßstoffe und Aromen enthalten kann.
Nährwertangaben
Pro Portion: 294 Kalorien; 9,6 g Gesamtfett; 3,4 g gesättigtes Fett; 76 mg Cholesterin; 582 mg Natrium. 320 mg Kalium; 31,6 g Kohlenhydrate; 0,4 g Faser; 26 g Zucker; 21,4 g Protein; 122 IE Vitamin a iu; 10 mg Vitamin C; 18 µg Folsäure; 29 mg Calcium; 3 mg Eisen; 24 mg Magnesium; 25 g zugesetzter Zucker; Börsen:
2 andere Kohlenhydrate, 3 mittelfettes Fleisch
