Ananas-Pekannuss-Schnellbrotrezept

2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-08-25 09:43

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Rezeptzusammenfassung

Gesamt: 1 Std. 15 Min. Portionen: 12 Ernährungsprofil: Vegetarische Ernährung Info Werbung

Zutaten

Zutaten-Checkliste

• Schnellbrot-Trockenmischung (Rezept folgt)
• 2 große Eier
• 1 Tasse fettfreie Buttermilch (siehe Tipps)
• ⅔ Tasse brauner Zucker
• 2 Esslöffel Butter, geschmolzen
• 2 Esslöffel Rapsöl
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 2 Tassen gewürfelte Ananas, frisch oder in Dosen, abgetropft
• 1/2 Tasse gehackte geröstete Pekannüsse (siehe Tipps) sowie mehr zum Belag, falls gewünscht

Zugehörige Rezepte

Schnellbrot-Trockenmischung

Richtungen

Anleitung Checkliste

• Schritt 1

  Heizen Sie den Ofen für Muffins, Mini-Brote und Mini-Bundts auf 400 Grad Fahrenheit oder für einen großen Laib auf 375 Grad Fahrenheit vor. Pfanne (n) (siehe "Pfannenoptionen") mit Kochspray bestreichen.

• Schritt 2 Bereiten Sie eine Schnellbrot-Trockenmischung vor.
• Schritt 3 Eier, Buttermilch, braunen Zucker, Butter, Öl und Vanille in einer großen Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
• Schritt 4 Machen Sie einen Brunnen in der Mitte der trockenen Zutaten, gießen Sie die feuchten Zutaten hinein und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie Ananas und Pekannüsse hinzu. Umrühren, nur um zu kombinieren; nicht übermischen. Den Teig in die vorbereitete (n) Pfanne (n) geben. Auf Wunsch mit zusätzlichen Pekannüssen belegen.

• Schritt 5

  Backen Sie, bis goldbraun und ein Holzspieß in der Mitte sauber herauskommt, 22 bis 25 Minuten für Muffins oder Mini-Bundts, 35 Minuten für Mini-Brote, 1 Stunde 10 Minuten für ein großes Brot. Lassen Sie die Pfanne (n) 10 Minuten lang abkühlen und stellen Sie sie dann auf einen Rost. Lassen Sie Muffins und Mini-Bundts weitere 5 Minuten abkühlen, Mini-Brote 30 Minuten, große Brote 40 Minuten.

Tipps

Make Ahead Tipp: Einzeln verpackt bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage oder bis zu 1 Monat im Gefrierschrank lagern.

Tipps: Keine Buttermilch? Mischen Sie 1 Esslöffel Zitronensaft in 1 Tasse Milch.

Um Walnüsse, Pekannüsse oder Haselnüsse zu rösten, verteilen Sie die Nüsse auf einem Backblech und backen Sie sie bei 350 ° F unter einmaligem Rühren 7 bis 9 Minuten lang, bis sie wohlriechend sind. Um geschnittene Mandeln zu rösten, kochen Sie sie in einer kleinen trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 2 bis 4 Minuten lang, bis sie duftend und leicht gebräunt sind.

Vollkorngebäckmehl, das weniger Eiweiß enthält als normales Vollkornmehl, hat ein geringeres Glutenbildungspotential und ist daher eine bessere Wahl für zarte Backwaren. Sie finden es in der Naturkostabteilung großer Supermärkte und Naturkostläden. Im Gefrierschrank aufbewahren.

Pfannenoptionen: Jedes dieser Rezepte ergibt: 1 großes Brot (9 x 5 Zoll Pfanne) 3 Mini-Brote (6 x 3 Zoll Pfanne, 2 Tassen Kapazität) 6 Mini-Bundt-Kuchen (6 Tassen Mini) Bundt-Pfanne, geringe Kapazität von 1 Tasse pro Kuchen) 12 Muffins (Standard-Muffinform mit 12 Tassen, 2 1/2-Zoll)

Smarts zur Aufbewahrung: Für eine langfristige Aufbewahrung im Gefrierschrank wickeln Sie Ihre Lebensmittel in eine Schicht Plastikfolie, gefolgt von einer Schicht Folie. Der Kunststoff verhindert das Verbrennen des Gefrierschranks, während die Folie verhindert, dass Gerüche in die Lebensmittel gelangen.

Nährwertangaben

Portionsgröße: 1 Scheibe (1/12 Laib) Pro Portion: 228 Kalorien; 8,8 g Gesamtfett; 1,9 g gesättigtes Fett; 36 mg Cholesterin; 184 mg Natrium. 94 mg Kalium; 32,8 g Kohlenhydrate; 2,3 g Faser; 11 g Zucker; 5,2 g Protein; 122 IE Vitamin a iu; 5 mg Vitamin C; 8 µg Folsäure; 55 mg Calcium; 1 mg Eisen; 11 mg Magnesium; Börsen:

1 Stärke, 1 anderer Kohlenhydrat, 1,5 Fett (Mono)