Beeren-Mandel-Schnellbrotrezept

2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-08-25 09:43

Galerie

Rezeptzusammenfassung

Gesamt: 1 Std. 15 Min. Portionen: 12 Ernährungsprofil: Vegetarische Ernährung Info Werbung

Zutaten

Zutaten-Checkliste

• 1 1/2 Tassen Vollkorngebäckmehl (siehe Hinweis) oder Vollkornmehl
• 1 Tasse Allzweckmehl
• 1 ½ Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• ½ Teelöffel Backpulver
• ¼ Teelöffel Salz
• 2 große Eier
• 1 Tasse fettfreie Buttermilch (siehe Tipp)
• ⅔ Tasse brauner Zucker
• 2 Esslöffel Butter, geschmolzen
• 2 Esslöffel Rapsöl
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• ½ Teelöffel Mandelextrakt
• 2 Tassen frische oder gefrorene Beeren (ganze Brombeeren, Blaubeeren, Himbeeren; gewürfelte Erdbeeren)
• 1/2 Tasse gehackte geröstete Mandelscheiben (siehe Tipp) sowie mehr zum Belag, falls gewünscht

Zugehörige Rezepte

Schnellbrot-Trockenmischung

Richtungen

Anleitung Checkliste

• Schritt 1

  Heizen Sie den Ofen für Muffins, Mini-Brote und Mini-Bundts auf 400 Grad Fahrenheit oder für einen großen Laib auf 375 Grad Fahrenheit vor. (Siehe Pfannenoptionen oben.) Pfanne (n) mit Kochspray bestreichen.
• Schritt 2 Vollkornmehl, Allzweckmehl, Backpulver, Zimt, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel verquirlen.
• Schritt 3 Eier, Buttermilch, braunen Zucker, Butter, Öl, Vanille und Mandelextrakt in einer weiteren großen Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
• Schritt 4 Machen Sie einen Brunnen in der Mitte der trockenen Zutaten, gießen Sie die feuchten Zutaten hinein und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie Beeren und Mandeln hinzu. Umrühren, nur um zu kombinieren; nicht übermischen. Den Teig in die vorbereitete (n) Pfanne (n) geben. Auf Wunsch mit zusätzlichen Mandeln belegen.

• Schritt 5

  Backen Sie, bis goldbraun und ein Holzspieß in der Mitte sauber herauskommt, 22 bis 25 Minuten für Muffins oder Mini-Bundts, 35 Minuten für Mini-Brote, 1 Stunde 10 Minuten für ein großes Brot. Lassen Sie die Pfanne (n) 10 Minuten lang abkühlen und stellen Sie sie dann auf einen Rost. Lassen Sie Muffins und Mini-Bundts weitere 5 Minuten abkühlen, Mini-Brote 30 Minuten, große Brote 40 Minuten.

Tipps

Make Ahead Tipp: Einzeln verpackt bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage oder bis zu 1 Monat im Gefrierschrank lagern.

Ausstattung: Pfannenoptionen: 1 großes Brot (9 x 5 Zoll große Pfanne); 3 Mini-Brote (6 x 3 Zoll große Pfanne, 2 Tassen Kapazität); 6 Mini-Bundt-Kuchen (6-Tassen-Mini-Bundt-Pfanne, geringe Kapazität von 1 Tasse pro Kuchen); 12 Muffins (Standard 12-Tassen, 2 1/2-Zoll-Muffinform)

Tipps: Vollkorngebäckmehl wird aus Weichweizen gemahlen. Es enthält weniger Gluten als normales Vollkornmehl und sorgt für ein zartes Ergebnis bei empfindlichen Backwaren, während es die ernährungsphysiologischen Vorteile von Vollkornprodukten bietet. Finden Sie es in der Backabteilung des Supermarkts oder online bei King Arthur Flour, (800) 827-6836, bakerscatalogue.com.

Keine Buttermilch? Mischen Sie 1 Esslöffel Zitronensaft in 1 Tasse Milch.

Um geschnittene Mandeln zu rösten, kochen Sie sie in einer kleinen trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 2 bis 4 Minuten lang, bis sie duftend und leicht gebräunt sind.

Nährwertangaben

Portionsgröße: 1 Scheibe (1/12 Laib) Pro Portion: 221 Kalorien; 7,5 g Gesamtfett; 1,8 g gesättigtes Fett; 36 mg Cholesterin; 184 mg Natrium. 88 mg Kalium; 33,3 g Kohlenhydrate; 2,9 g Faser; 12 g Zucker; 5,7 g Protein; 118 IE Vitamin a iu; 2 mg Vitamin C; 7 µg Folsäure; 60 mg Calcium; 1 mg Eisen; 14 mg Magnesium; Börsen:

1 Stärke, 1 anderer Kohlenhydrat, 1 Fett