Schweinefilet Mit Gerösteten Pflaumen & Rosmarin Rezept

2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-08-25 09:43

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Rezeptzusammenfassung

Gesamt: 1 Std. Portionen: 4 Ernährungsprofil: Milchfreier glutenfreier kalorienarmer Diabetiker Geeignetes Herz Gesunde natriumarme Ernährung Info Werbung

Zutaten

Gebratene Pflaumen

• 1 Pfund schwarze oder rote Pflaumen, entkernt und in Achtel geschnitten (6-7 Pflaumen)
• 2 Zweige frischer Rosmarin plus mehr zum Garnieren
• ½ Tasse Wasser
• ½ Tasse Balsamico-Essig
• 6 Esslöffel Zucker, geteilt
• 10 schwarze Pfefferkörner, zerkleinert
• 1 Vanilleschote, gespalten (siehe Substitutionstipp)

Schweinefleisch

• 2 Teelöffel natives Olivenöl extra
• 1 Pfund Schweinefilet, von Fett getrimmt
• ¼ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
• ⅛ Teelöffel Salz

Richtungen

Anleitung Checkliste

• Schritt 1

  So braten Sie Pflaumen: Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad vor. Legen Sie Pflaumen und 2 Rosmarinzweige in eine quadratische 8-Zoll-Auflaufform. Wasser, Essig, 4 Esslöffel Zucker und Pfefferkörner in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Kratzen Sie Samen von Vanilleschote; Fügen Sie die Samen und Bohnen zur Essigmischung hinzu. Gießen Sie die Mischung über die Pflaumen. Mit den restlichen 2 EL Zucker bestreuen.
• Schritt 2 Die Pflaumen unbedeckt 20 bis 25 Minuten rösten, bis sie weich sind und sich zu zersetzen beginnen. Rosmarin und Vanilleschote wegwerfen. Die Pflaumen auf eine Servierplatte geben und mit Folie abdecken. Die Bratflüssigkeit in einen kleinen Topf abseihen und zum Kochen bringen. Hitze auf mittelhoch reduzieren; kochen, bis auf 1/2 Tasse reduziert, 6 bis 8 Minuten. Gießen Sie die Sauce über die Pflaumen; warm halten.
• Schritt 3 Zubereitung von Schweinefleisch: In der Zwischenzeit Öl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch mit Pfeffer und Salz bestreuen. In die Pfanne geben und von allen Seiten 5 bis 8 Minuten bräunen.

• Schritt 4

  Übertragen Sie die Pfanne in den Ofen; Bei 400 Grad backen, bis ein sofort ablesbares Thermometer 155 Grad anzeigt und das Schweinefleisch in der Mitte nur einen Hauch von Rosa aufweist (10 bis 15 Minuten). Übertragen Sie das Schweinefleisch auf ein Schneidebrett und lassen Sie es 10 Minuten ruhen. (Die Innentemperatur steigt während des Ruhens auf 160 Grad.) Das Schweinefleisch in dünne Scheiben schneiden und mit den gerösteten Pflaumen servieren.

Tipps

Tipp: Decken Sie die gerösteten Pflaumen ab und kühlen Sie sie bis zu 2 Tage lang.

Substitutionstipp: Sie können 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt anstelle der Vanilleschote verwenden.

Nährwertangaben

Pro Portion: 271 Kalorien; 4,6 g Gesamtfett; 1 g gesättigtes Fett; 55 mg Cholesterin; 119 mg Natrium. 695 mg Kalium; 40,3 g Kohlenhydrate; 2 g Faser; 37 g Zucker; 18,8 g Protein; 388 IE Vitamin a iu; 10 mg Vitamin C; 6 µg Folsäure; 21 mg Calcium; 1 mg Eisen; 34 mg Magnesium; 1 mg Thiamin; 19 g Zuckerzusatz; Börsen:

2 Früchte 5 mageres Fleisch