Pilz & Lauch Galette Rezept

2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-08-25 09:43

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Rezeptzusammenfassung

Gesamt: 1 Std. 30 Min. Portionen: 1 Ernährungsprofil: Kalorienarme vegetarische Ernährung Info Werbung

Zutaten

Zutaten-Checkliste

• ¾ Tasse Vollkorngebäckmehl
• ¾ Tasse Allzweckmehl
• 1 ½ Teelöffel Backpulver
• ¼ Teelöffel Salz
• ½ Tasse 1% Hüttenkäse
• ¼ Tasse Rapsöl
• ¼ Tasse 1% Milch
• 1 ½ Teelöffel Zucker
• 1 Ei gemischt mit 1 Esslöffel Wasser für die Glasur
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 2 Tassen geschnittener Lauch (ca. 2 groß) (siehe Tipp)
• 12 Unzen Cremini oder Baby Bella Pilze, sauber gewischt und in Scheiben geschnitten (6 Tassen)
• 1 großes Ei
• ⅓ Tasse fettarme Sauerrahm
• ½ Teelöffel Salz oder nach Geschmack
• Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 Tasse Frühlingszwiebeln, gehackt
• ¼ Tasse gehackte frische Petersilie

Richtungen

Anleitung Checkliste

• Schritt 1

  Kruste zubereiten: Vollkornmehl, Allzweckmehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Hüttenkäse in einer Küchenmaschine pürieren. Fügen Sie Öl, Milch und Zucker hinzu; verarbeiten bis glatt. Fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu und pulsieren Sie 4 bis 5 Mal, bis der Teig zusammenklumpt. Auf eine leicht bemehlte Oberfläche stellen und mehrmals kneten, aber nicht überarbeiten. Drücken Sie den Teig in eine Scheibe, bestäuben Sie ihn mit Mehl und wickeln Sie ihn in Plastikfolie ein. Mindestens 20 Minuten im Kühlschrank lagern.
• Schritt 2 In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Öl in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Fügen Sie Lauch hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren 3 bis 5 Minuten, bis er weich ist. (Fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu, um ein Anbrennen zu vermeiden.) Fügen Sie Pilze hinzu und erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch. 3 bis 4 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Pilze weich sind und die Flüssigkeit verdunstet ist. Abkühlen lassen.
• Schritt 3 Ei, Sauerrahm, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen. Fügen Sie Frühlingszwiebeln, Petersilie und die Pilzmischung hinzu; werfen, um zu beschichten.
• Schritt 4 So montieren und backen Sie die Galette: Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad vor. Beschichten Sie ein Backblech mit Kochspray.

• Schritt 5

  Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche in einen rauen 15-Zoll-Kreis mit einer Dicke von etwa 1/4 Zoll. Rollen Sie es zurück über den Nudelholz und übertragen Sie es auf das vorbereitete Backblech. Verteilen Sie die Füllung auf dem Teig und lassen Sie ringsum einen 2-Zoll-Rand. Falten Sie den Rand nach oben und über die Füllung, um einen Rand zu bilden, und falten Sie ihn nach Bedarf. Eierglasur über den Rand streichen.
• Schritt 6 Backen Sie die Galette 25 bis 35 Minuten lang, bis die Kruste golden ist. Auf dem Backblech auf einem Rost 5 Minuten abkühlen lassen. Auf eine Servierplatte schieben und heiß oder bei Raumtemperatur servieren.

Tipps

Tipp: Machen Sie bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Auf einem Backblech 20 bis 25 Minuten auf 350 ° F erhitzen.

Tipp: So reinigen Sie Lauch: Schneiden Sie unscharfe Wurzeln und dunkelgrüne Stängel ab. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer mehrere Einschnitte in das Stielende des Lauchs, um es wie einen Fächer zu öffnen. Einige Minuten in Wasser einweichen und dann schwenken, um Schmutz zu entfernen. Wiederholen, bis keine Körnung mehr vorhanden ist.

Einfache Reinigung: Rezepte, die Kochspray erfordern, können klebrige Rückstände hinterlassen, die schwer zu reinigen sind. Um Zeit zu sparen und Ihr Backblech frisch aussehen zu lassen, legen Sie es mit einer Schicht Folie aus, bevor Sie das Kochspray auftragen.

Nährwertangaben

Portionsgröße: 1 Scheibe (1/8 Galette) pro Portion: 228 Kalorien; 11,3 g Gesamtfett; 1,9 g gesättigtes Fett; 28 mg Cholesterin; 380 mg Natrium. 312 mg Kalium; 25,6 g Kohlenhydrate; 2,3 g Faser; 3 g Zucker; 7,3 g Protein; 683 IE Vitamin a iu; 6 mg Vitamin C; 38 µg Folsäure; 105 mg Calcium; 1 mg Eisen; 16 mg Magnesium; Börsen:

1 Stärke, 1 1/2 Gemüse, 2 Fett