2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-08-25 09:43
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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 2 Std. 30 Min. Portionen: 8 Ernährungsprofil: High Fibre Low Sodium Nutrition Info Werbung
Zutaten
Kruste
- ½ Tasse Vollkorngebäckmehl
- ½ Tasse Allzweckmehl
- 2 Esslöffel Zucker
- ¼ Teelöffel Salz
- 3 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Rapsöl
- 2 Esslöffel Eiswasser und mehr nach Bedarf
- 1 großes Eigelb (außer Eiweiß für die Füllung)
- 1 Teelöffel Zitronensaft
Füllung
- 1/2 Tasse Mandelblättchen (2 Unzen)
- ⅓ Tasse Zucker
- 2 große Eier
- 1 großes Eiweiß
- 1/2 Tasse Mandarinensaft (ca. 3 Mandarinen) oder Orangensaft
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 4 Teelöffel frisch geriebene Orangenschale (2 Orangen)
- 3 Unzen bittersüße Schokolade, grob gehackt, geteilt
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Kruste zubereiten: Vollkornmehl, Allzweckmehl, Zucker und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Schneiden Sie Butter mit einem Mixer oder Ihren Fingern ein, bis die Mischung mit einigen größeren Stücken groben Krümeln ähnelt. Öl hinzufügen und mit einer Gabel umrühren. Mischen Sie 2 Esslöffel Eiswasser, Eigelb und Zitronensaft in einem Messbecher. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte der trockenen Zutaten. Fügen Sie unter Rühren mit einer Gabel gerade genug Flüssigkeit hinzu, bis der Teig zusammenklumpt. (Fügen Sie etwas Wasser hinzu, wenn der Teig zu trocken erscheint.) Drehen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche und kneten Sie ihn mehrmals. Den Teig zu einer Kugel formen und zu einer Scheibe flach drücken. In Plastikfolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
- Schritt 2 Beschichten Sie eine 9 1/2-Zoll-Tortenform mit abnehmbarem Boden mit Kochspray. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche in einen rauen 12-Zoll-Kreis, der etwas weniger als 1/4 Zoll dick ist. Den Teig über das Nudelholz legen und in die vorbereitete Pfanne geben. Drücken Sie, um zu passen. Führen Sie den Nudelholz über die Oberseite der Pfanne, um die Kanten zu kürzen. Zutaten wegwerfen. Wickeln Sie die Kruste in Plastikfolie und kühlen Sie sie 15 Minuten lang im Gefrierschrank oder bis zu 2 Tage lang im Kühlschrank.
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Schritt 3
Backofen auf 375 Grad vorheizen. Einen Kreis aus Pergamentpapier oder Folie abschneiden, eine Seite mit Kochspray bestreichen und die gekühlte Kruste damit bedecken. Gewicht mit Kuchengewichten (oder trockenen Bohnen oder Reis). Stellen Sie die Pfanne auf ein Backblech. Die Kruste 8 Minuten backen. Entfernen Sie das Papier und die Kuchengewichte und backen Sie weiter, bis sie fest, aber nicht gebräunt sind. Weitere 4 Minuten. Auf das Backblech legen.
- Schritt 4 So bereiten Sie die Füllung vor: Während die Kruste backt, die Mandeln in einer kleinen Backform verteilen und im Ofen 3 bis 5 Minuten lang duftend und hellgolden rösten. Zum Abkühlen auf einen Teller geben.
- Schritt 5 Legen Sie die Mandeln und Zucker in eine Küchenmaschine; verarbeiten, bis die Mandeln gemahlen sind. Fügen Sie Eier, Eiweiß, Mandarinensaft (oder Orangensaft), Zitronensaft und Orangenschale hinzu; Prozess bis gemischt. Streuen Sie etwa 2 Unzen der Schokolade über die Kruste. Gießen Sie die Mandarinenfüllung in die gebackene Kruste.
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Schritt 6
Backen Sie die Torte bei 375 Grad, bis die Füllung fest ist, 25 bis 35 Minuten. Kanten lösen und Pfannenseiten entfernen. Auf einem Rost vollständig abkühlen lassen. Legen Sie die verbleibende 1 Unze Schokolade in eine kleine Schüssel und legen Sie sie in eine kleine Pfanne mit kaum kochendem Wasser, um zu schmelzen. (Alternativ können Sie Schokolade in der Mikrowelle schmelzen.) Die Schokolade dekorativ über die Torte träufeln (siehe Tipp).
- Schritt 7 Variante: Zitronen-Mandel-Torte Ersetzen Sie Mandarinensaft durch Zitronensaft und Orangenschale durch Zitronenschale. Schokolade weglassen. Mit Himbeeren oder Brombeeren garnieren.
Tipps
Tipp: Machen Sie die Kruste bis zu 2 Tage im Kühlschrank oder frieren Sie sie bis zu 1 Monat ein.
Ausstattung: 9 1/2-Zoll-Tortenform mit abnehmbarem Boden
Tipp: Zum dekorativen Nieseln geschmolzene Schokolade in eine kleine Plastiktüte geben, von einer Ecke abschneiden und auspressen.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 1 Scheibe pro Portion: 248 Kalorien; 13,7 g Gesamtfett; 4,6 g gesättigtes Fett; 28 mg Cholesterin; 67 mg Natrium. 103 mg Kalium; 30,9 g Kohlenhydrate; 2,8 g Faser; 18 g Zucker; 4,3 g Protein; 175 IE Vitamin a iu; 8 mg Vitamin C; 8 µg Folsäure; 27 mg Calcium; 1 mg Eisen; 22 mg Magnesium; Börsen:
2 andere Kohlenhydrate, 2 1/2 Fett
