Fettuccine Mit Shiitake-Pilzen & Basilikum-Rezept

2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-08-25 09:43

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Rezeptzusammenfassung

Gesamt: 20 Minuten Portionen: 4 Ernährungsprofil: Gesundes Altern Niedrig zugesetzter Zucker Niedriger Natriumgehalt Faserreiche kalorienarme vegetarische Ernährung Info Werbung

Zutaten

Zutaten-Checkliste

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Unzen Shiitake-Pilze, gestielt und in Scheiben geschnitten (1 1/2 Tassen)
• 2 Teelöffel frisch geriebene Zitronenschale
• 2 Esslöffel Zitronensaft, Saft
• ¼ Teelöffel Salz oder nach Geschmack
• Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
• 8 Unzen Vollkornfettuccine oder Spaghetti (siehe Hinweis zur Zutat)
• ½ Tasse gehacktes frisches Basilikum, geteilt
• 1/2 Tasse frisch geriebener Parmesan, (1 Unze)

Richtungen

Anleitung Checkliste

• Schritt 1

  Bringen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen, um Nudeln zu kochen.

• Schritt 2 Öl in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei schwacher Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie unter Rühren etwa 1 Minute lang, bis er duftet, aber nicht gebräunt ist. Fügen Sie Pilze hinzu und erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch; 4 bis 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie zart und leicht gebräunt sind. Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer einrühren. Vom Herd nehmen.
• Schritt 3 In der Zwischenzeit die Nudeln unter gelegentlichem Rühren 9 bis 11 Minuten oder gemäß den Anweisungen in der Packung kochen, bis sie gerade zart sind. Abgießen und 1/2 Tasse Kochflüssigkeit aufbewahren.

• Schritt 4

  Fügen Sie die Nudeln, die reservierte Kochflüssigkeit, Parmesan und 1/4 Tasse Basilikum zu den Pilzen in der Pfanne hinzu; werfen, um gut zu beschichten. Sofort servieren, garniert mit restlichem Basilikum.

Tipps

Hinweis zu den Zutaten: Vollkornnudeln enthalten mehr Ballaststoffe als weiße Nudeln. Sie sind in Reformhäusern und einigen großen Supermärkten erhältlich.

Nährwertangaben

Portionsgröße: 1 1/2 Tassen pro Portion: 314 Kalorien; 10,7 g Gesamtfett; 2,7 g gesättigtes Fett; 9 mg Cholesterin; 332 mg Natrium. 218 mg Kalium; 46,5 g Kohlenhydrate; 7,4 g Faser; 3 g Zucker; 11,8 g Protein; 379 IE Vitamin a iu; 6 mg Vitamin C; 40 µg Folsäure; 124 mg Calcium; 2 mg Eisen; 92 mg Magnesium; Börsen:

21/2 Stärke 1 mageres Fleisch 1 Fett