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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 30 Minuten Portionen: 6 Ernährungsprofil: Diabetiker Geeigneter Zucker mit niedrigem Zuckerzusatz Herz mit niedrigem Kohlenhydratgehalt Gesundes kalorienarmes Natrium mit niedrigem Natriumgehalt Nährwertangaben Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 Allzweckkartoffeln wie Yukon Gold, geschält und in 1/8-Zoll-Scheiben geschnitten
- 2 Scheiben Speck
- ¼ Tasse gebrühter schwarzer Tee
- 3 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Rapsöl
- 1 Teelöffel Rotweinessig
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 1 Kopf Frisée oder anderer Chicorée, zerrissen (4 Tassen)
- 2 Köpfe belgischer Endivien, diagonal in breite Streifen geschnitten (4 Tassen)
- 1 große rote oder gelbe Tomate, entkernt und gewürfelt
- 1 Tasse fettarme Croutons (siehe Tipp)
- ½ Tasse gehackte frische Petersilie
- 2 Esslöffel zerbröckelten Roquefort oder anderen Blauschimmelkäse
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser in einem mittelgroßen Topf 8 bis 10 Minuten lang, bis sie gerade zart sind. Abgießen und in eine große Schüssel geben.
- Schritt 2 Speck in einer kleinen Pfanne knusprig kochen. Auf Papiertüchern abtropfen lassen. Über Kartoffeln streuen.
- Schritt 3 Tee, Zitronensaft, Öl und Essig in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis eine Mischung entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing über Kartoffeln und Speck gießen und zum Überziehen werfen. Fügen Sie Frisee (oder Chicorée), Endivien, Tomaten, Croutons, Petersilie und Käse hinzu; gut werfen. Passen Sie die Gewürze mit Salz und Pfeffer an. Sofort servieren.
Tipps
Tipp: So stellen Sie Ihre eigenen Croutons her: Schneiden Sie eintägiges Brot in 1/2-Zoll-Würfel. Ein Backblech mit Olivenölspray bestreichen; Brotwürfel in einer Schicht verteilen und leicht mit dem Spray bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Backen Sie bei 350 ° F, ein- oder zweimal umrühren, bis sie goldbraun sind, 15 bis 20 Minuten. Cool; In einer Plastiktüte bis zu 4 Tage aufbewahren.
Nährwertangaben
Pro Portion: 109 Kalorien; 4,2 g Gesamtfett; 1 g gesättigtes Fett; 4 mg Cholesterin; 204 mg Natrium. 392 mg Kalium; 15,1 g Kohlenhydrate; 2,2 g Faser; 1 g Zucker; 3,6 g Protein; 704 IE Vitamin a iu; 24 mg Vitamin C; 25 µg Folsäure; 38 mg Calcium; 1 mg Eisen; 10 mg Magnesium; Börsen:
1/2 Stärke, 3 Gemüse, 1/2 Fett
