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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 5 Std. 15 Min. Portionen: 8 Ernährungsprofil: Milchfrei Gesundes Altern Herz Gesund Faserreich Fettarm Glutenfrei Gesunde Schwangerschaft Hoher Blutdruck Niedriger Kaloriengehalt Niedriger Natriumgehalt Nährwertangaben Info Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 Pfund getrocknete Marine oder große Nordbohnen
- 1 Teelöffel Rapsöl
- 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
- 4 Unzen Speck nach kanadischer Art, gewürfelt (3/4 Tasse)
- 6 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel getrocknete Thymianblätter
- Prise zerkleinerten roten Pfeffer
- 1/4 Tasse reiner Ahornsirup oder Melasse
- ¼ Tasse Ketchup
- 2 Esslöffel Worcestershire-Sauce
- 1 Esslöffel trockener Senf
- 1/2 Pfund geräuchertes Schinken-Sprunggelenk, Schweinehalsknochen oder Putenflügel (optional)
- 3 Tassen kochendes Wasser
- 2 Lorbeerblätter
- 1-2 Esslöffel Apfelessig
- Scharfe Sauce wie Tabasco nach Geschmack
- ¼ Teelöffel Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Die Bohnen in eine große Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Mindestens 8 Stunden oder über Nacht einweichen lassen. (Alternativ können Sie Bohnen und 2 Liter Wasser in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen. 2 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und 1 Stunde stehen lassen.)
- Schritt 2 Bohnen abtropfen lassen und abspülen. In einen Slow Cooker geben.
- Schritt 3 Öl in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln und Speck hinzu; kochen, oft umrühren, bis die Zwiebeln weich und hellgolden sind, ca. 5 Minuten. Fügen Sie Knoblauch, Thymian und zerquetschten roten Pfeffer hinzu; 1 Minute unter Rühren kochen lassen. Zu den Bohnen hinzufügen.
- Schritt 4 Fügen Sie Ahornsirup (oder Melasse), Ketchup, Worcestershire und Senf zu den Bohnen hinzu; umrühren, um zu kombinieren. Begraben Sie Schinken-Sprunggelenk (oder Nackenknochen oder Putenflügel), falls verwendet, in den Bohnen. Fügen Sie kochendes Wasser hinzu und belegen Sie es mit Lorbeerblättern.
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Schritt 5
Bedecken Sie und kochen Sie, bis die Bohnen zart sind, ungefähr 4 1/4 Stunden hoch oder ungefähr 11 Stunden niedrig. Lorbeerblätter und Knochen entfernen. Mit Essig, scharfer Sauce, Salz und Pfeffer würzen. Heiß servieren.
Tipps
Tipp: Decken Sie das Gerät ab und kühlen Sie es bis zu 4 Tage lang.
Beginnen Sie einen Tag vorher mit dem Einweichen der Bohnen.
Versuchen Sie es zur einfachen Reinigung mit einem Slow-Cooker-Liner. Diese hitzebeständigen Einweg-Einlagen passen perfekt in den Einsatz und verhindern, dass Lebensmittel am Boden und an den Seiten Ihres Slow Cookers haften bleiben.
Nährwertangaben
Pro Portion: 272 Kalorien; 2,3 g Gesamtfett; 0,3 g gesättigtes Fett; 7 mg Cholesterin; 306 mg Natrium. 903 mg Kalium; 48,3 g Kohlenhydrate; 9,4 g Faser; 12 g Zucker; 16,4 g Protein; 69 IE Vitamin a iu; 4 mg Vitamin C; 214 µg Folsäure; 120 mg Calcium; 4 mg Eisen; 110 mg Magnesium; 1 mg Thiamin; Börsen:
2 Stärke, 1/2 anderes Kohlenhydrat, 1/2 Gemüse, 2 mageres Fleisch
