2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 16:00
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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 3 Std. Portionen: 8 Ernährungsprofil: Heart Healthy Low Sodium Nutrition Info Werbung
Zutaten
Kruste
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 1 Esslöffel Zucker
- ⅛ Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Butter
- 3 Esslöffel Rapsöl
- 1-2 Esslöffel Eiswasser
Füllung
- 1 ¼ Tassen Zucker
- ¼ Tasse Maisstärke
- ¼ Teelöffel Salz
- 1 ½ Tassen kochendes Wasser
- ½ Tasse Zitronensaft
- 1 ½ Esslöffel frisch geriebene Zitronenschale
- 1 großes Ei
- 1 großes Eiweiß
- 2 Teelöffel Butter
Baiser
- 3 große Eiweiße
- ¼ Teelöffel Weinstein
- Prise Salz
- ½ Tasse) Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Kruste herstellen: Ofenrost auf die niedrigste Stufe stellen; Ofen auf 425 Grad vorheizen. Mehl, 1 Esslöffel Zucker und 1/8 Teelöffel Salz in einer mittelgroßen Schüssel zusammenrühren. 1 Esslöffel Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Kochen Sie die Pfanne und schwenken Sie sie, bis die Butter ein helles, nussiges Braun hat (ca. 30 Sekunden). In eine kleine Schüssel geben und abkühlen lassen. Öl einrühren. Rühren Sie die Butter-Öl-Mischung langsam mit einer Gabel in das Mehl, bis die Mischung bröckelig ist. Nach und nach genug Eiswasser einrühren, damit der Teig zu einer Kugel zusammenhält. Drücken Sie den Teig in eine abgeflachte Scheibe.
- Schritt 2 Legen Sie den Teig zwischen zwei Blätter Plastikfolie und rollen Sie ihn in einen Kreis mit einem Durchmesser von etwa 30 cm. Entfernen Sie das oberste Blatt und drehen Sie den Teig über einen 9-Zoll-Tortenteller. Entfernen Sie die verbleibende Verpackung. Falten Sie die Kanten am Rand unter und crimpen Sie. Die Schale mit einem Stück Folie oder Pergamentpapier auslegen und mit Kuchengewichten oder getrockneten Bohnen füllen. 10 Minuten backen, die Gewichte oder Bohnen entfernen und weiter backen, bis die Kruste golden ist, weitere 8 bis 10 Minuten. Kühlen Sie die Tortenschale auf einem Gestell ab, während Sie die Füllung machen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 Grad.
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Schritt 3
Füllung herstellen: 1 1/4 Tasse Zucker, Maisstärke und 1/4 Teelöffel Salz in einem mittelschweren Topf verquirlen. Allmählich in kochendem Wasser verquirlen. Stellen Sie den Topf auf mittlere bis hohe Hitze und bringen Sie ihn unter ständigem Rühren zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und kochen Sie unter Rühren 1 Minute lang. Vom Herd nehmen.
- Schritt 4 Zitronensaft, Zitronenschale, Ei und 1 Eiweiß in einer kleinen Schüssel verquirlen. Eine kleine Menge der scharfen Sauce in die Eimischung einrühren und diese Mischung wieder in die Sauce einrühren. Bei mittlerer Hitze unter Rühren wieder köcheln lassen und weitere 30 Sekunden kochen lassen. Butter einrühren, bis sie geschmolzen ist, und in die gebackene Tortenschale gießen. Während der Zubereitung des Baisers beiseite stellen.
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Schritt 5
Baiser zubereiten: 3 Eiweiße in einer großen Schüssel mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen. Fügen Sie die Weinsteincreme und eine Prise Salz hinzu und schlagen Sie mit hoher Geschwindigkeit, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie langsam 1/2 Tasse Zucker hinzu und schlagen Sie ständig, bis die Mischung steife, glänzende Spitzen hält. Vanille einrühren. Das Baiser über die heiße Füllung verteilen und bis zum Rand der Kruste versiegeln. Machen Sie attraktive Spitzen mit einem Metallspatel, Messer oder der Rückseite eines Löffels. Backen Sie ca. 15 Minuten, bis die Oberseite leicht gebräunt ist. Kühlen Sie den Kuchen auf einem Gestell ab, bis er Raumtemperatur hat (ca. 2 Stunden).
Nährwertangaben
Pro Portion: 340 Kalorien; 8,5 g Gesamtfett; 2,1 g gesättigtes Fett; 30 mg Cholesterin; 167 mg Natrium. 88 mg Kalium; 62,8 g Kohlenhydrate; 0,6 g Faser; 46 g Zucker; 4,3 g Protein; 109 IE Vitamin a iu; 7 mg Vitamin C; 52 µg Folsäure; 12 mg Calcium; 1 mg Eisen; 8 mg Magnesium; Börsen:
4 andere Kohlenhydrate, 1 Fett
