2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 16:00
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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 1 Std. Portionen: 6 Ernährungsprofil: Gesunde Schwangerschaft Kalorienarme, ballaststoffreiche Ernährung Info Werbung
Zutaten
Geröstetes Knoblauchdressing
- 2 Köpfe Knoblauch
- 1/4 Tasse natriumreduzierte Hühnerbrühe oder Wasser
- 3 Esslöffel Weißweinessig oder Apfelessig
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Teelöffel Dijon-Senf
- 3 Sardellenfilets, gespült und grob gehackt
- 2 Teelöffel Worcestershire-Sauce
- ⅛ Teelöffel Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Croutons & Salat
- 2 Tassen gewürfeltes französisches Brot, vorzugsweise Vollkornbrot (1-Zoll-Stücke)
- 1 Knoblauchzehe, geschält
- ½ Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel natives Olivenöl extra
- 10 Tassen zerrissener Römersalat (2 mittelgroße Köpfe)
- 1/2 Unze Parmesan, rasiert (siehe Tipp)
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 3 Sardellenfilets, in Längsrichtung gespült und halbiert (optional)
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Zubereitung von geröstetem Knoblauchdressing: Ofen auf 400 Grad vorheizen.
- Schritt 2 Entfernen Sie lose Papierhaut vom Knoblauch, ohne die Nelken zu trennen. Schneiden Sie die Spitzen von jedem Kopf ab und legen Sie die Nelken frei. Wickeln Sie die Köpfe in Folie. Braten Sie ca. 40 Minuten, bis die Nelken sehr weich sind.
- Schritt 3 Den Knoblauch auspacken und leicht abkühlen lassen. Drücken Sie die Nelken aus ihrer Schale in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Fügen Sie Brühe (oder Wasser), Essig, 2 Esslöffel Öl, Senf, Sardellen und Worcestershire-Sauce hinzu; mischen, bis glatt. Mit 1/8 Teelöffel Salz und Pfeffer würzen.
- Schritt 4 Croutons und Salat zubereiten: Brotwürfel auf einem Backblech verteilen. 10 bis 15 Minuten in einem 400-Grad-Ofen goldgelb und knusprig rösten.
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Schritt 5
Knoblauchzehe grob hacken, mit 1/2 Teelöffel Salz bestreuen und mit der Seite der Messerklinge zerdrücken. 2 Teelöffel Öl in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung erhitzen. Fügen Sie den zerdrückten Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn unter Rühren etwa 30 Sekunden lang goldbraun. Vom Herd nehmen, Brot hinzufügen und verrühren, bis der Knoblauch gut verteilt ist.
- Schritt 6 Kombinieren Sie Salat mit dem Dressing in einer großen Schüssel und werfen Sie gut. Fügen Sie die Croutons und Parmesan hinzu. Pfeffer darüber mahlen, einmal umrühren und mit Sardellenfilets garnieren, falls verwendet.
Tipps
Tipp: Decken Sie den Verband ab und kühlen Sie ihn (Schritte 1-3) bis zu 2 Tage lang.
Tipp: Verwenden Sie einen Gemüseschäler, um Locken von einem Block Hartkäse wie Parmigiano-Reggiano oder Pecorino Romano zu rasieren.
Nährwertangaben
Pro Portion: 185 Kalorien; 8,1 g Gesamtfett; 1,5 g gesättigtes Fett; 4 mg Cholesterin; 622 mg Natrium. 305 mg Kalium; 22,8 g Kohlenhydrate; 2,5 g Faser; 3 g Zucker; 6,3 g Protein; 6850 IE Vitamin a iu; 6 mg Vitamin C; 162 µg Folsäure; 85 mg Calcium; 2 mg Eisen; 26 mg Magnesium; Börsen:
1 Stärke, 1/2 Gemüse, 1 1/2 Fett
